DESCRIÇÃO
 
O queijo canastra real da Roça da Cidade maturação acima de 60 dias é o queijo mais adorado da fazenda, segundo Joãozinho (o produtor), o que o torna especial e raro é o fato das bactérias propiônicas naturais que atacam este queijo em sua maturação, provoca no queijo canastra real olhaduras e alteram o sabor e a textura macia do queijo, tornando-o um queijo de textura extremamente macio e sabor intenso e amanteigado. Sua produção leva 65 litros de leite e são necessários pelo menos 60 dias de maturação para estar pronto para consumo. Possui a casca amarela lisa, massa compacta e macio, deixando um sabor intenso e pouco adocicado e no final um sabor amargo.
 
 
Derivado: Vaca
 
Tipo: Queijo Canastra
 
Família: Leite Cru
 
Nível de Maturação: 2 meses
 
Região: São Roque de Minas, região da Serra da Canastra - MG
 
Produtor: Queijaria Roça da Cidade
 
Peso: 300g (aproximadamente)
 
Formato: Fracionado
 
Premiações: Prata e Bronze no Prêmio Queijo Brasil 2019.
 
Sugestão de Harmonização: ervejas especiais e Vinhos espumantes Brut Branco.