DESCRIÇÃO
 
É um queijo de massa amanteigada com sabor característico adquirido pela presença de microrganismos durante sua maturação mínima de 2 meses em câmara subterrânea.  É suave, untuoso e sua casca exala um delicioso odor de mofo. É excelente para derreter e como ingrediente para pratos gratinados.
 
 
Derivado: Vaca
 
Tipo; Saint Paulin
 
Família: Semimole
 
Nível de Maturação: 60 dias
 
Região: Itapetininga - SP
 
Produtor: Fazenda Santa Luzia
 
Peso: 150g (aproximadamente)
 
Formato: Cunha
 
Sugestão de Harmonização: Procure harmonizá-lo com vinhos tintos encorpados e longos. Combina também com cervejas de malte torrado, preferencialmente as Ales.